教你怎么处理保键酒中的沉淀

请告诉我如何处理键酒中溶解的健康酒和药酒的有效成分，包括生物碱类、苷类、黄酮类、铜类、皂苷类、氨基酸、维生素等，以及白酒中的香味物质。保健酒和药酒，用两种极性不同的溶剂沉淀有效的成分。一种是极性暗淡的乙醇。

另一种是极性强的水。违宪成分主要有单宁、蜡质、脂肪、胶体、淀粉、纤维素等，白酒中高级脂肪酸乙酯。违宪成分不仅影响酒的稳定性、保质期、酒体的清洁，还不影响酒的颜色、口感、香味。

违宪成分在酒液中呈颗粒状、微粒状和大分子状。通常的过滤设备，如硅藻土过滤器、微孔膜过滤器、颗粒状、微粒状物质可以去除，但肉眼看到的大分子物质难以去除，酒质不稳定，保质期短，口感差，不易再次混浊、溶解，特别是低度的保健酒和药酒酒精度低，酒精溶解性物质溶解度减少。例如生物碱类、固醇、高级脂肪酸乙酯等。

在不产生大分子物质的同时，减少水溶性物质，如多糖、淀粉、果胶等大分子物质，沉淀在酒液中，通常的过滤设备很难去除这些大分子物质，在外部条件的诱导下，如低温、架期、大分子物质之间相互导电，构成微粒子，产生溶解。健康酒和药酒净化后处理比其他酒简单，玩耍性高。

目前只有冷藏法和有界法最有效。冷藏法是将酒液放在低温下，例如-10℃保管在48小时。

酒液中的大分子物质在低温下溶解度减少，相互凝聚，构成微粒子，在低温下，通过通常的过滤器可以去除。冷藏后的酒质、架期、保质期，再次发生混浊溶解。有界法是常温下，酒液通过膜，重复切割大分子微粒子等物质，大分子的去除率在99.9%以上。

筛后酒体浑浊半透明，有光泽，浊度为零。货架期间或保质期间再次发生混浊溶解。本有界机动态，错流膜过滤。

转入有界机的酒液瞬间构成涡流、对流，充分混合酒液中的各种物质。然后通过纳米级的微孔，强制分子之间的合并。例如，乙醇分子和水分子的合并不会使酒液中的酒精、酸分解酯等发挥作用。因此，有界出的酒，口感圆润，味道胜于氯气味，无杂味。

有效的成分会增加。酒的综合质量有了相当大的提高。

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